Técnicamente hablando: cómo las tecnologías de su restaurante pueden salvarle el día
Todos conocemos las dificultades causadas por los protocolos relacionados con el coronavirus, desde cierres patronales hasta aforos máximos en foros públicos. La pandemia ha sacudido irrevocablemente el mundo, creando una crisis en los restaurantes que dependen en gran medida del servicio fuera del local para seguir funcionando. A medida que las restricciones se suavizan y evolucionan lentamente en todo el mundo, los operadores se enfrentan a nuevos retos para atraer a un público comprensiblemente cauto, deseoso de volver a cenar fuera con seguridad. Tanto si se trata de la entrega a domicilio como de mejorar los protocolos socialmente distantes, las tecnologías de la restauración son fundamentales para un futuro más seguro y más consciente de la salud.
Qué hacer con lo que tiene
Hay un montón de tecnología estupenda, bien introducida recientemente en el mundo, bien en el horizonte. A corto plazo, puede hacer mucho con lo que tiene ahora. Aparte de los electrodomésticos de cocina, las tres tecnologías para restaurantes más comunes ya están en su restaurante:
- Kitchen Display System (KDS) – Designed to minimize bottlenecks in your kitchen, a robust KDS reduces ticket times without sacrificing quality.
- Restaurant Waitlist and Table Management Solution – Used for organizing the flow and seating of your incoming guest traffic, these front-of-house regulate reservations, waitlisting, and more.
- Point of Sale (POS) – This is cashier technology that manages customer payment transactions, while sometimes serving as the external point of contact for incoming off-premise delivery orders.
Cada una de estas tecnologías enriquece sus operaciones al resolver los puntos débiles de la cocina o de la zona de atención al público (FOH). Veamos cómo puede aprovechar cada uno de estos activos para mejorar y aumentar inmediatamente los esfuerzos de su restaurante.
Tecnología sin contacto
A medida que evolucionan lentamente las restricciones a la cuarentena, cada vez más gente opta por cenar en casa. Las tecnologías sin contacto disminuyen las interacciones entre el personal y los comensales, reduciendo la posibilidad de contaminación vírica. La tecnología sin contacto puede presentarse como una de las siguientes:
- Códigos QR - Desde los menús hasta las reservas, los códigos QR permiten a los clientes con dispositivos inteligentes examinar y pedir los platos del menú sin tocar nada.
- Lista de espera/reservas a distancia - Aproximadamente ⅕ de todos los comensales encuestados han informado de que desean listas de espera virtuales. Mediante esta función, pueden escanear un código QR para reservar un asiento o establecer una reserva.
- Mensajes de texto SMS - Permite a los clientes en lista de espera o con reserva recibir un mensaje de texto SMS para avisarles de que su mesa está lista.
- Order Ready Screens — These displays establish a timeframe for order receipt without person-to-person contact.
En cada uno de los casos anteriores, las tecnologías sin contacto para restaurantes funcionan mediante el uso de los dispositivos existentes. Las funciones de reserva pasan por su plataforma de gestión de restaurantes, mientras que los pedidos y menús transmiten información a su KDS. Igualmente, pantallas de preparación de pedidos se comunican con su KDS para mostrar actualizaciones en tiempo real de la finalización del pedido.
Agilización de las funciones fuera de las instalaciones
Como ya se ha mencionado, la restauración fuera del establecimiento ha ayudado al sector de la restauración a atravesar tiempos difíciles. 75% de los operadores consideran que la restauración fuera del establecimiento es la mejor manera de avanzar.. Afortunadamente, la tecnología de su restaurante puede ayudarle a conseguirlo. Algunos KDS y plataformas de gestión de restaurantes ofrecen soporte para agregadores de entrega fuera del localque ayudan a distinguir a dónde va cada pedido. Agregadores de entrega fuera del local:
- Separe los pedidos por tipo (entrega, en la acera o para llevar).
- Envíe mensajes de texto SMS para entregas sin contacto.
- Ayude a gestionar los pedidos internos y externos para evitar cuellos de botella.
Incorporación
Incluso en los mejores tiempos, la tasa de rotación en la industria de la restauración era del 74,9% anual, pero desde los cierres y limitaciones relacionados con la pandemia, ⅔ de los trabajadores de la industria de la restauración han perdido su empleo. Afortunadamente, visores de recetasy su KDS o plataformas de gestión de restaurantes pueden proporcionar orientación para la incorporación de nuevos empleados.
Un visor de recetas tiene la función obvia de explicar cómo se prepara cada comida, pero al igual que con las tecnologías robustas de KDS o FOH para restaurantes, se puede programar para mucho más. ¿Necesita enviar recordatorios al personal de cocina para que limpie su puesto? ¿Qué tal un pequeño aviso para que el personal de sala reponga los artículos sanitarios? No hay problema. En cada caso, se pueden programar tickets fantasma (artículos que no son comidas) para que sirvan como recordatorios visuales o instrucciones sobre qué hacer, cuándo hacerlo y cómo realizar cada tarea.Qué hay en el horizonte
A continuación, pasamos a lo que no es el futuro, es decir, la tecnología que existirá pasado mañana o que es menos probable que ya tenga en su restaurante. Se trata de dispositivos que existen, pero solo en mercados selectos y en expansión.
Tecnologías de la restauración: Por dentro y por fuera
Debido a las restricciones de aforo, muchos restaurantes han aprovechado el clima estival para ampliar su oferta de asientos en el exterior. El descenso de las temperaturas amenaza los asientos al aire libre. innovaciones tecnológicas.. La mayor parte de la tecnología para exteriores es práctica, y se centra en utilizar el entorno a su favor, ya sea para protección contra la intemperie o sombra. Cada vez más clientes optan por cenar en sus vehículos, los programas de gestión de aparcamientos han evolucionado para reflejar la funcionalidad general de las plataformas de gestión de restaurantes.
En su interior, algunos restauradores emprendedores han recurrido a la tecnología para ayudar a crear un entorno más limpio y seguro. La luz ultravioleta ha demostrado tener cierto efecto en la destrucción del coronavirus, lo que ha llevado a algunos propietarios y operadores a instalarlas en el interior. Del mismo modo, después de que las pruebas indicaran que el virus se propaga a través del aire acondicionado, algunos restauradores han recurrido a depuradores de aire para ayudar y minimizar la contaminación a través de su ventilación interna.¡Robots, Robots, Robots!
Ha leído bien: los robots ya están aquí y desde hace unos años. Debido al coronavirus, la implantación de robots en la plantilla de los restaurantes ha aumentado para adaptarse a la demanda. La idea es sencilla: al excluir el contacto humano, se reduce el riesgo potencial de contaminación por enfermedad. Sin embargo, muchos consumidores vacilan a la hora de acoger robots en su espacio comunitario. Eso y los costes totales de costes de compra y mantenimiento si decides instalar un robot volteador de hamburguesas o un robot camarero en tu pila tecnológica.
El regreso del autómata
En nuestra última entrada, echamos la vista atrás para avanzar. Si aún no está familiarizado los automáticos son restaurantes de autoservicio que datan de hace casi un siglo. En ellos, los clientes eligen su comida, que originalmente se les llevaba a través de montaplatos que compraban como si fueran máquinas expendedoras. Ahora, los autoservicios pasan a la siguiente fase: utilizan tecnología inteligente para conectar a los usuarios con sus selecciones. Dada la prevalencia de las cocinas fantasmaque serían socios ideales de los autómatas, es de esperar que este formato resurja en un futuro próximo.
El restaurante del mañana
Una vez explorado lo que ya puede tener y lo que sólo ahora puede adquirir, pasamos al futuro. Se trata de innovaciones de vanguardia, tecnologías que existen de forma incipiente, pero que aún están en fase de desarrollo.
Interfaces holográficas
Una extensión de la tecnología sin contacto, las interfaces holográficas se basan en gestos y movimientos para que los clientes puedan elegir. La tecnología de interfaz holográfica es una combinación de la tecnología de haz que permite cosas como la sensibilidad al movimiento en los juegos, y una pantalla táctil. Como parte frontal de un quiosco digital, una interfaz holográfica evitaría la propagación de enfermedades por contacto entre superficies.
Reconocimiento facial
Por el momento, la tecnología de reconocimiento facial está disponible, aunque todavía está evolucionando en su uso y aceptación pública. En un esfuerzo por mitigar la exposición al el pago por reconocimiento facial es cada vez más factible como opción de pago manos libres y seguro. A pesar de ello, siguen existiendo algunas preocupaciones sociales y preocupaciones médicas sobre la viabilidad a largo plazo de esta opción, por lo que hay que proceder con cautela.
Conclusión
En la actualidad, muchos restaurantes de todo tipo han recurrido a las tecnologías de la restauración para resolver los problemas de hoy en día.. Con la tecnología existente y en desarrollo, hay muchas oportunidades para mejorar las prácticas empresariales actuales y preparar a los restaurantes para lo que pueda deparar el futuro. Como siempre, las empresas tecnológicas no sólo se ocupan de los problemas de hoy, sino también de los de mañana. producir espacios más limpios y libres de contagios. ¿Cómo serán los restaurantes del futuro? Ya son más limpios, seguros y eficientes que nunca.
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