Qué significa para su empresa vacunar al personal del restaurante
A principios de noviembre, el mundo pudo dar un suspiro de alivio colectivo al anunciarse la primera vacuna contra el coronavirus. Desde entonces, se han aprobado más vacunas, y aún hay más en fase de desarrollo. La Asociación Nacional de Restaurantes ha hecho campaña para dar prioridad a los trabajadores de restaurantes como trabajadores de primera línea afectados por la pandemia. Vacunar al personal de los restaurantes es un gran comienzo para la recuperación, que ya ha evocado aumento de las cuotas de mercado para servicio rápido y comida rápida restaurantes de comida rápida. Sin embargo, ¿cómo afectará la vacunación del personal de los restaurantes a su negocio hoy, mañana y en el futuro?
Dame la cura
Como ocurre con cualquier medicamento nuevo, ha habido cierta inquietud por parte de las personas preocupadas por los efectos secundarios. Actualmente existen tres tipos de vacunas, vacunas de ARNm, vacunas de subunidades proteicasy vacunas vectoriales. Cada vacuna tiene una composición diferente pero con el mismo objetivo: entrenar a su sistema inmunitario para que rechace el coronavirus. Los efectos secundarios más frecuentes son dolor, hinchazón y malestar, aunque, como ocurre con todos los medicamentos, varían de una persona a otra.
Cómo se administrarán las vacunas
En EE.UU., el presidente Joe Biden ha anunciado un plan para vacunar a a 100 millones de ciudadanos en 100 días. La población actual de Estados Unidos es de 330 millones. El Dr. Anthony Fauci, del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, ha anunciado que al menos 70-85% de la población necesita ser vacunada para alcanzar la inmunidad de rebaño, que es donde la pandemia ha sido mitigada hasta el punto de seguridad pública. En EE.UU. se alcanzará este objetivo en otoño, mientras que en el resto del mundo la inmunidad colectiva tardará más tiempo.
Para los restauradores, la vacunación temprana protege a sus trabajadores de posibles daños. El acceso temprano a la vacunación permite al sector de la restauración hacer frente a los problemas logísticos que pueden derivarse de los efectos secundarios de la vacuna. Por ejemplo, si los efectos secundarios pueden hacer que alguien esté fatigado durante uno o dos días, puede trabajar para programar horarios para su personal durante los meses tradicionalmente más flojos del año. Por desgracia, la vacunación del personal del restaurante es sólo la mitad de la ecuación, ya que sus clientes seguirán representando un riesgo para la salud de los demás. Veamos cómo puede afectar esto a su actividad durante el proceso de vacunación.Primera etapa: prevacunación
En su mayor parte, estamos en la fase de prevacunación a escala mundial. Varía de un país a otro, por lo que el despliegue de las vacunas no es en absoluto universal. Incluso en los países ricos con una infraestructura médica saneada, todavía puede llevar un poco de tiempo garantizar que se alcance la inmunidad de rebaño. Por todo ello, merece la pena reflexionar sobre lo que hemos aprendido y cómo podemos aplicarlo en el futuro al sector de la restauración. Téngalo en cuenta a medida que avancemos, ya que las lecciones de hoy se aplicarán mañana.
Segunda etapa: Vacunación posterior a la vacunación del personal
Aunque todavía no se sabe cómo se extenderá la vacuna, está claro que variará de un lugar a otro. Ya sea ahora o más adelante, vacunar al personal del restaurante antes que al público en general afectará positivamente a sus empleados. Aun así, es probable que su negocio siga funcionando como antes. Tenga en cuenta que aquí hay que considerar algunas variables:
- ¿Están vacunados sus invitados?
- ¿Las personas vacunadas pueden contagiar el virus aunque sean inmunes?
Como se trata todavía de un proceso nuevo, es probable que estas respuestas cambien con el tiempo con una de las varias vacunas nuevas. Sin embargo, lo que sí puede asegurarse es su respuesta en un mundo posterior a la vacunación del personal y anterior a la inmunidad del rebaño.
Capacidad
Con toda probabilidad, los máximos de capacidad se mantendrán hasta que pueda producirse una inmunidad colectiva comunitaria. Como hemos aprendido en el pasado, la pandemia funcionó en oleadas, con los meses más cálidos sirviendo como un respiro necesario de las oleadas del virus. Durante esas pausas virales, muchos lugares del mundo fluctuaron sus medidas de seguridad pública, suavizando las restricciones cuando era posible. Es probable, pues, que esos máximos de aforo cambien para corresponderse con la inmunidad general. Por ejemplo, si actualmente el aforo máximo es de ¼, es posible que aumente a ⅓ a medida que un mayor porcentaje del público se vacune.
Mientras tanto, herramientas como las plataformas operativas para restaurantes son útiles para mitigar el flujo de tráfico entrante. Con las tecnologías de recepción, puede exigir a los clientes que se inscriban en una lista de espera o reserven antes de entrar, limitando así el tráfico entrante. A medida que la temporada se calienta, puede ampliar los asientos al aire libre para rellenar los huecos de forma segura. Hasta entonces, puede plantearse mejorar el servicio en la aceratransformando el aparcamiento en un comedor.Pasaportes de vacunación
La premisa en la que se basan pasaportes de vacunación es sencilla: las personas vacunadas pueden circular más libremente por espacios antes restringidos mostrando sus credenciales. Al hacerlo, la idea es que se abre cada vez más la vuelta a la normalidad a medida que aumenta la población de huéspedes potenciales.
Por el momento, existen preocupación por la equidad de los pasaportes vacunaspero si se introducen entre el público, esto podría abrir espacio para que algunos restaurantes aumentaran su volumen total de comensales. El tiempo dirá si esta idea es factible, dados los obstáculos logísticos que plantea la producción de pasaportes de prueba de inmunidad resistentes al fraude. No obstante, téngalo en cuenta a medida que avancemos hacia 2021 y más allá, como un portal potencial para aumentar sus cifras.El restaurante pospandémico
La buena noticia: el sector de la restauración saldrá airoso de la pandemia de coronavirus. Por desgracia, la probabilidad de otra pandemia es alta. A su vez, las pruebas científicas apoyan la conclusión de que el cambio climático y las enfermedades infecciosas son inherentemente relativas. No se trata de promover el catastrofismo, sino de hacer hincapié en la preparación para ceñir su futura operación aprendiendo del pasado.
Apuntalar los pedidos fuera del establecimiento
Aunque el invierno promete ser un reto la restauración fuera del establecimiento ha demostrado ser muy valiosa para los operadores, y esa tendencia parece que continuará en un futuro próximo. Es probable que ya cuente con una estrategia de restauración fuera del local, pero aumentar la velocidad del servicio es crucial para atender a los clientes con rapidez y eficacia. Con una plataforma de restauración integrada, puede conectar la parte de atrás y la de delante para asegurarse de que la comida correcta llega al cliente correcto. Gracias a funciones como el etiquetado táctil, el personal del restaurante puede marcar los artículos individualmente y garantizar el control de calidad. Utilizando un agregador de pedidos externopuede dirigir las comidas salientes por destino, ya sea entrega, comida para llevar o en la acera.
Tecnología sin contacto
Máscaras y cultura de la mascarilla continuarán probablemente más allá de la pandemia como una herramienta sencilla y eficaz que muchos han aclimatado para prevenir enfermedades estacionales básicas. Por último, tecnologías sin contacto son fáciles de implantar, ofrecen alternativas seguras y resultan cómodas para los clientes. Tenga en cuenta estas innovaciones mientras esperamos la vuelta a la normalidad.
Conclusión
Vacunar al personal de los restaurantes ahora o más adelante es sólo un paso en la dirección correcta. Más allá de las vacunas, la seguridad y la innovación, 2020 nos ha enseñado que es importante mantenerse ágil y dinámico ante el cambio. Recuerde que la tecnología es su amiga y puede ayudarle incluso en tiempos de incertidumbre, incluido el futuro previsible, mientras trabajamos para dejar atrás la pandemia. Los obstáculos inesperados son inevitables y pueden resultar catastróficos incluso con la planificación adecuada, pero presentan oportunidades para aprender y mejorar a partir de ellos.
Suscríbase al blog para recibir más contenidos interesantes sobre restaurantes.
Dejar una respuesta