Aumentar el tráfico peatonal en los restaurantes: Optimizar las oportunidades
Las cenas fuera del local se han convertido en una forma cada vez más popular de que los clientes disfruten de su comida sin necesidad de quedarse en el restaurante. Si te has subido al carro, es probable que veas cómo aumentan las ventas y (con suerte) los beneficios gracias a esta nueva fuente de ingresos. Sin embargo, no debes descuidar a tus clientes internos.
La comida a domicilio ofrece a los restauradores la oportunidad de "sorprender" a los clientes con un ambiente, un servicio, unos aromas y una experiencia general que no pueden ofrecer los pedidos fuera del local. Es esa experiencia la que hace que los clientes vuelvan a su restaurante. Aprovechar al máximo esta oportunidad no requiere mucho tiempo ni dinero, sólo unas cuantas buenas prácticas.
Hablemos de cómo dar a los consumidores una razón para QUERER visitar su establecimiento físico, correr la voz a través de las redes sociales y repetir una y otra vez.
Contratar y formar al equipo adecuado
Asegúrese de contar con el equipo adecuadotanto en cantidad como en calidad, antes de poner en marcha una estrategia para aumentar el tráfico peatonal de su restaurante. Por mucho que se esfuerce en atraer clientes, una mala experiencia de servicio puede echarlo todo a perder. Determine cuántas personas necesita con una calculadora de personal; hay muchas disponibles en Internet. Una regla general es que los gastos totales de mano de obra no deben superar el 30% de los ingresos totales. Ajuste los horarios del personal según sea necesario para garantizar la cobertura en las zonas adecuadas. Forme a los miembros de su equipo sobre las expectativas y hágales responsables de su rendimiento. Busque formas de estandarizar esa formación. Un mal servicio con una comida excelente, o viceversa, crea un entorno impredecible en el que los clientes no saben qué esperar y pueden elegir otro restaurante con un servicio y una experiencia gastronómica más coherentes.
Examine su restaurante a través de los ojos de sus clientes
Al igual que en el punto anterior, antes de empezar a esforzarse por aumentar la afluencia de clientes a su restaurante, intente imaginárselo desde el punto de vista del cliente. Siéntese en su comedor como lo haría un cliente y mire a su alrededor. ¿Está limpio su restaurante? ¿Cómo huele? ¿Está organizado y funciona bien? Sea sincero consigo mismo. Si se pone en el lugar del cliente, podrá identificar las oportunidades de mejora. Solucione inmediatamente cualquier problema estético o de mantenimiento. Las cuestiones organizativas pueden requerir un poco más de trabajo, como modificar la disposición del mostrador o la zona de bebidas. También puede considerar su capacidad en la entrada, ya que un vestíbulo con poco personal puede crear retenciones significativas. Procure no caer en la rutina de no tener en cuenta perspectivas externas. Aunque usted tenga una visión global de su restaurante, sus clientes sólo conocen lo que experimentan en el comedor.
Conozca personalmente a los invitados
Para ello, puede recoger información de los clientescomo parte de un programa de fidelización o simplemente estando presente y charlando con los clientes. Un programa de fidelidad ofrecerá a los clientes la oportunidad de "registrarse" en un almacén de datos, que puede utilizarse para actividades de marketing. Si su solución de asientos o su sistema de punto de venta registra la información de fidelidad en cada visita, podrá saber con qué frecuencia cenan con usted, si lo hacen en el restaurante o para llevar y cuánto gastan. Incluso puede determinar cuánto compran en los distintos días de la semana.
Si investigar y pagar por un programa de fidelización de terceros le parece abrumador, salir y hablar con los clientes puede conseguir muchas de las mismas cosas. ¡En serio! Tómese un momento cada hora del día para hablar con los clientes. Observe sus hábitos de comida y bebida. ¿Son jóvenes, mayores, tienen hijos pequeños, nietos, no tienen hijos? ¿Tienden a entrar sin cita previa o reservan? ¿Pasan algún tiempo en la barra mientras esperan mesa?
Acérquese a ellos
A la hora de aumentar la afluencia a un restaurante, conocer y comprender quién cena en su establecimiento puede ayudarle a crear una estrategia de marketing específica. Entre semana, si la clientela son familias con niños, añada una noche de "los niños comen gratis". Elija una noche que suela ser de bajo volumen y ofrezca a los padres una respuesta fácil a la pregunta "¿qué hay para cenar?". Sin arruinarse, puede imprimir folletos y colgarlos en los escaparates, añadir un mensaje en el recibo que comparta el evento con cada ticket impreso y utilizar las redes sociales para comercializar este mensaje.
Los clientes que pasan tiempo en el bar pueden disfrutar de ofertas especiales de happy hour en bebidas y aperitivos, o de música en directo si el local tiene espacio. Anuncia estos eventos en las redes sociales. Pero ten en cuenta que algo tan sencillo como un cartel en la entrada de tu local también puede funcionar.
Aprovechar Internet y las redes sociales
Si estás tratando de atraer a los millennials, ya sabes la importancia de las redes sociales en los restaurantes. importancia de las redes sociales. En un mundo que evoluciona continuamente más allá de los medios de difusión tradicionales como la televisión, la prensa y la radio, las redes sociales se convierten en la principal forma de llegar a la gente. La mayor base de usuarios de redes sociales es Facebook, seguida de YouTube e Instagram. Estas plataformas tienen un valor incalculable para los operadores, ya que los usuarios hacen fotos y comparten su experiencia con su red, lo que en esencia es publicidad para usted. Estos seguidores, más propensos a considerar los restaurantes basándose en las opiniones de los usuarios que otras generaciones, ven estas publicaciones como validadas por un colega, y van a su restaurante.
Todo lo que tienes que hacer es elegir una plataforma y crear una página. Es muy sencillo y no suele costar nada. Una vez que la página esté operativa y hayas creado algunas publicaciones con imágenes de tu local, invita a tus clientes a que le den a "Me gusta". Así crearás una moderna campaña de marketing boca a boca.
Dedique un tiempo cada día a supervisar su presencia en las redes sociales y responda a los comentarios con un mensaje rápido en el que agradezca a los clientes el tiempo que han dedicado a publicar sus comentarios o les diga que se alegra de que hayan disfrutado de su experiencia. Si hay una queja de un cliente, responda también y asegúrese de ser amable. Al final, una mala experiencia puede convertirse en un aprendizaje positivo. Recuerda también mejorar el SEO de su restaurante reclamando y optimizando sus anuncios de Google My Business y su sitio web. Además, mantener una presencia en sitios como TripAdvisor, Yelp y otros demuestra que eres proactivo y receptivo con tus clientes. La tarifa de entrada es gratuita y ofrece funciones que pueden dar a conocer tu restaurante a un público que está de viaje o que no suele visitar tu local. También hay opciones de pago que te permiten publicar anuncios.
Bajar al nivel comunitario
Una forma de aumentar la afluencia a los restaurantes es darse a conocer y establecerse en la comunidad local. Conéctese con otros negocios de la zona y organice ofertas conjuntas. Por ejemplo, si un cliente compra en un establecimiento local, puede traer su recibo y ahorrarse un 10% en su próxima compra o un aperitivo gratis.
Incorpórese a la cultura local y muestre su apoyo a los acontecimientos de la zona. Si su marca se lo permite, coloque un tablón de anuncios en el vestíbulo y anime a artistas, grupos y empresas locales a anunciarse en él. Conozca bien el ambiente local y haga todo lo posible para que su restaurante sea un lugar seguro, divertido y acogedor. Los comensales de la generación del milenio (¡e incluso de la generación Z!) son continuamente conscientes de estas relaciones, entre los nuevos negocios y el ecosistema local, por lo que ser franco, implicado y abierto con los lugareños enviará un mensaje de bienvenida que hará que vuelvan.
Ayudar a crear experiencias, no productos
En los tiempos modernos, la experiencia intangible sobre el objeto tangible es cada vez más rara. Tan rara, que personas como sus clientes la ansían. Puedes aprovechar este impulso colectivo para organizar eventos en tu restaurante y promocionarlos en las redes sociales, o incluso utilizar paneles con bocadillos. También puedes probar a traer a un chef de visita con un menú exclusivo para un fin de semana, creando una sensación única.
La música en directo de un grupo local atrae a un público concreto, y tú aportas algo de bien social cobrando la entrada y donando los beneficios a una organización benéfica que te interese. Una forma de ser estratégico es elegir una noche tranquila de la semana y aprovechar un evento para animar a la gente a visitarlo. O, si quieres aumentar la afluencia a tu restaurante en las horas de menos afluencia, puedes pedir a un chef que organice un taller o una noche de cocina. Puede ofrecer aperitivos, platos pequeños, tentempiés u ofrecer platos principales con descuento para animar a la gente a entrar antes a comer.
Por último, otra opción podría ser celebrar una noche de cine. Así es. Puedes elegir un tema (películas navideñas, películas de miedo, películas clásicas) y seguir con él, ya sea por temporadas o mensualmente o trimestralmente. No tiene por qué ser todas las semanas, pero al ofrecer algo "diferente" de vez en cuando, su restaurante puede estar preparado para atraer a un público que de otro modo podría haber pasado por alto.Crear eventos divertidos llenará el espacio durante esas horas de funcionamiento que suelen ser de menor volumen. Además, no solo se convertirá en un restaurante, sino también en una fuente de entretenimiento a la que los clientes acudirán con regularidad.
Piense siempre en el cliente
Ya hemos hablado de varias formas de atraer clientes a su restaurante tradicional. Muchas de ellas son realistas y económicas, y contribuyen a reforzar el liderazgo y la imagen de marca de su comunidad. No olvide realizar estas comprobaciones periódicas, ya que las tendencias y los acontecimientos cambian. Por encima de todo, recuerde: con todo lo que haga, tenga en cuenta cómo afecta a la experiencia del cliente in situ, y parta de ahí.
Aumentar el tráfico de los restaurantes en la era moderna tiene múltiples facetas. Lea nuestro artículo sobre cómo aumentar las ventas a la hora de comer para obtener más información sobre cómo crear y garantizar una experiencia que haga que los clientes vuelvan.
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