Reapertura de su restaurante: Consejos para garantizar el éxito del renacimiento de la marca
El cierre de tu restaurante por cualquier motivo puede provocar dolores de cabeza y ansiedad sobre el futuro. Paralelamente a la incertidumbre de la pandemia de COVID-19 está el estrés que conlleva tener que reabrir finalmente tu negocio. ¿Cómo sabrán los clientes que está abierto? ¿Cuál será la demanda futura? ¿Cómo puede asegurarse de que su negocio está listo para volver a prestar servicio?
Siga leyendo para conocer las respuestas a algunas de sus preguntas más pertinentes y lo que puede hacer para reabrir su restaurante con éxito.
Por qué necesitamos restaurantes
Los restaurantes son los principales establecimientos de reunión social que sostienen tanto la economía local como la mundial, al tiempo que satisfacen los estómagos de millones de personas cada día. El sector de la restauración, que representa casi el 4% del PIB de Estados Unidos y da empleo aproximadamente al 10% de toda la población activa, desempeña un papel vital en nuestra vida cotidiana a muchos niveles. Sin restaurantes, las ramificaciones económicas y sociales serían nauseabundas.
Apoyo a las economías locales
Cuando se trata de negocios y economía, el sector de la restauración tiene una ventaja única en comparación con otros. La globalización, o el traslado del negocio fuera de su ubicación principal, es mucho más difícil (si no imposible) para muchos restaurantes. Dado que el consumo debe producirse en relación con el lugar donde se preparan los alimentos, las economías locales no corren el riesgo de externalizar el empleo y las cadenas de suministro, algo extremadamente común en muchos otros modelos de negocio. En otras palabras, como el personal prepara la comida in situ, no es factible subcontratar mano de obra a otros países. Cada vez que un comensal visita su restaurante favorito, apoya a su economía local, ayudando a cientos de miles de personas que participan en el sector.
Socialidad
Los restaurantes unen a la gente mejor que cualquier otra cosa. La comida puede satisfacer múltiples componentes de la jerarquía de necesidades de Maslow tanto fisiológicos como de sentido de pertenencia, lo que hace que la restauración sea una unión obvia de estas ideas. Las cenas sociales fomentan la interacción con amigos y familiares y liberan dopamina, lo que aumenta los niveles de felicidad y satisfacción. Sin restaurantes, nuestras oportunidades de interactuar con los demás serían limitadas.
Mantener a flote las finanzas de su restaurante
Mientras su restaurante esté cerrado, hay algunas cosas que puede hacer para mantener a raya sus problemas financieros. Suponiendo que se trate de un cierre temporal, es conveniente que hables con tus empleados sobre su situación laboral para mantenerlos informados.
Debe intentar aprovechar cualquier estímulo gubernamental disponible. En cuanto a las situaciones actuales, el gobierno ha reservado muchas opciones para las pequeñas empresas que sufren los efectos de la pandemia de COVID-19.
Cambiar el funcionamiento de los restaurantes
Si su restaurante es capaz de permanecer abierto durante este tiempo, debe intentar cambiar sus operaciones para servir a los clientes en la acera, a través de un drive-thru, o fuera del local a través de servicios de entrega. Aunque es posible que no recupere todos los beneficios perdidos, puede ser una buena opción para cubrir gastos generales como el alquiler del edificio y los servicios públicos.
En algunos estados, los restaurantes autorizados a entregar alcohollo que proporciona a su negocio otra posible fuente de ingresos. Dado que los márgenes de beneficio del alcohol pueden ser considerables, se trata de una gran oportunidad para aumentar sus ingresos durante esta época. La demanda de entrega de alcohol ha aumentado drásticamente a medida que la gente se queda en casa. El siguiente gráfico lo demuestra, mostrando los resultados de búsqueda de Google para el término "entrega de alcohol" en el último año. Esta es su oportunidad para sacar provecho de la relajación de las leyes y las restricciones relativas al alcohol y la entrega.
Cómo reabrir su restaurante
Cuando llegue el momento de reabrir su restaurante (¡sí, se acerca!), tendrá que estar totalmente preparado para satisfacer las necesidades de sus clientes. Garantizar que los clientes sepan que está abierto y qué asientos hay disponibles debe ser una prioridad en la reapertura de su restaurante.
Que la gente lo sepa
En tiempos de incertidumbre, nada es más importante que informar a los clientes de que su restaurante vuelve a estar abierto. También debe indicar su horario de apertura, tanto si ha cambiado como si no.
Hay muchas formas de hacer saber a la gente que estás abierto, desde las redes sociales hasta los anuncios físicos. Aquí tienes algunas formas de promocionar tu restaurante para que los demás sepan que estás abierto:
- Promocione su reapertura en las redes sociales
- Promocione su reapertura en su sitio web
- Utilizar el marketing boca a boca
- Colocar carteles en el exterior para que los vean los demás
- Tome nota de los tipos de alojamiento disponibles
- Utilizar formas de publicidad como la radio o la televisión
Preparar el personal y el inventario
Si su restaurante lleva cerrado unas semanas o meses, tendrá que comunicarse con su personal para informarles sobre la continuidad de las operaciones. Debe asegurarse de que el personal está preparado para reabrir el restaurante, ya que es posible que algunos de ellos hayan encontrado un nuevo trabajo. Es posible que tenga que dedicar parte de su tiempo a buscar nuevos empleados antes de reabrir el restaurante.
Tener controlados a sus empleados no es lo único que necesitará para reanudar sus operaciones. Tendrá que hacer una comprobación de inventario y asegurarte de que tienes ingredientes frescos para preparar la comida. Será difícil predecir la demanda una vez que tu restaurante vuelva a abrir, pero no hay nada peor que rechazar clientes, así que asegúrate de hacer un pedido de inventario suficiente para un día normal.
La seguridad es esencial
Debido a los recientes acontecimientos con COVID-19, la ansiedad es elevada con respecto a seguridad alimentaria de los restaurantes y la limpieza de los establecimientos. Debe disponer de un plan para garantizar que su restaurante esté bien mantenido y se limpie de forma adecuada y exhaustiva. Debe seguir todas las recomendaciones de los CDC y las directrices del departamento de salud local para mantener su restaurante libre de bacterias. Considere la posibilidad de establecer una rutina cada hora para limpiar su restaurante.
Con las órdenes de distanciamiento social en vigor, algunos restaurantes podrían reorganizar su zona de comedor para mantener a los clientes más separados, aliviando así cualquier temor persistente al COVID-19. Contar con un sistema de gestión de clientes puede facilitar esta transición.
Conclusión: Prepárese para reabrir su restaurante
Es sólo cuestión de tiempo que su restaurante vuelva a estar abierto y listo para atender a los clientes. Para reabrir su restaurante con éxito, tendrá que hacer algunas cosas clave, como informar a los clientes de que está abierto, preparar al personal y el inventario y asegurarse de que el restaurante está bien limpio.
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