How Diversity Increases Your Restaurant Productivity
Cada minuto nacen unas 250 personas en todo el mundo. Sólo en Estados Unidos, cada año trabajan en restaurantes 14 millones de personas, es decir, aproximadamente el 4,24% de la población. Son muchas personas las que trabajan en restaurantes, y estadísticamente, eso significa personal de todas las profesiones y condiciones sociales. Saber cómo la diversidad aumenta la productividad en su restaurante es un paso crucial para aumentar su cuenta de resultados.
Definir la diversidad
Hacer de la diversidad la piedra angular de la cultura de su empresa fomenta la armonía y sienta las bases para el intercambio abierto de ideas. Examinar la diversidad significa tener en cuenta desde las diferencias raciales, de género, étnicas y de edad, todas ellas vitales para enriquecer la plantilla. Desde una perspectiva psicológica y cultural, la diversidad de experiencias vividas es fundamental para enriquecer el crisol. Si se ignora a un grupo en detrimento de otro, se pierden las oportunidades potenciales que veremos a continuación. Pero antes, echemos la vista atrás para mirar hacia delante.
Cómo los alimentos dieron forma al mundo
Hay muchas razones que la humanidad ha explorado, desde la curiosidad hasta el conflicto. Hay pruebas de que los primeros humanos envolvían su comida en hojas para su conservación a corto plazo, aprendiendo en el camino que diferentes hojas creaban diferentes sabores. Cada descubrimiento llevó a una mayor necesidad, lo que llevó a los viajes, que llevaron a la superposición cultural. Más allá del sabor, la necesidad primaria para el descubrimiento estaba en cualquier cosa que pudiera preservar su comida a largo plazolo cual es necesario para la supervivencia. Y para conseguirlo, la cooperación cultural era y sigue siendo imprescindible; la gente no siempre se llevaba bien, pero el comercio era mucho más fácil cuando lo hacían.
Uno de los motivos más comunes para embarcarse en viajes a menudo peligrosos era encontrar y conseguir especias, alimentos y conservantes. Personajes históricos como Fernando de Magallanes y Cristóbal Colón son ejemplos de exploradores famosos que viajaron para encontrar mejores rutas comerciales para las especias. Los alimentos dieron forma al mundo y sigue haciéndolo cada día, ya que las generaciones más jóvenes muestran anhelan alimentos más nuevos y auténticos.Los inmigrantes traen nuevas ideas para cocinar
A partir del censo estadounidense de 2017el país es el hogar de aproximadamente 44,5 millones de inmigrantes. Una parte suficientemente significativa de esa población trabaja en la industria de la restauración y los servicios alimentarios como para que su ausencia se haya convertido en una crisis, especialmente para los inmigrantes indocumentados.. Su empleo en el sector tampoco es casual; los profesionales de la industria buscan trabajadores hambrientos y apasionados por su trabajoy una carrera en la restauración permite sentir el sabor de casa. Para combatir este problema, organizaciones como la Organización Nacional de Restaurantes han abogado por soluciones prácticas para garantizar la inviolabilidad de la mano de obra inmigrante del sector de la restauración.
Más allá de la probabilidad de que haya inmigrantes en su restaurante, éstos aportan muchas ideas. La inmigración mundial ha permitido la polinización cruzada de ideas culinarias y técnicas culinarias, desde tacos a sushi, a través de las fronteras. Los primeros viajeros a menudo introducían nuevas plantas y alimentos en las culturas, como las las patatas, cultivadas originalmente en Perú llegaron a Irlanda a mediados del siglo XVI.Agricultura e inmigrantes
En términos de agricultura, los inmigrantes son una parte imprescindible de la mano de obra que impulsa la agricultura estadounidense. Aunque esto pueda no parecer relevante para la cocina, sin su duro trabajo y diligencia, hay menos ingredientes frescos que traer, y los consumidores están ávidos de más. Por ejemplo, algunas empresas han tenido problemas con la transición a ingredientes más frescos, lo que ha provocado problemas con su agricultura. Los inmigrantes son un un activo inestimable para nuestra comunidad agrícolay necesarios para el éxito del sector.
Sexo biológico y género
Las mujeres representan alrededor del 50% de la proporción mundial de sexosy los hombres apenas las superan en el conjunto de la población. A pesar de esa proporción 50/50, hay más mujeres que hombres en el sector de la restauración. Fomentar la diversidad conduce a una mayor productividadque es relativa a cualquier barrera salarial o de oportunidades a la que puedan enfrentarse las mujeres al incorporarse a cualquier sector. Se pueden igualar las condiciones creando un ambiente en el que los empleados tengan las mismas posibilidades de éxito, independientemente de su sexo o género.
Además de los retos de la igualdad económica, las mujeres se enfrentan a un probabilidad estadísticamente mayor de sufrir acoso sexual. Por encima de cualquier otra cosa, se trata de una violación ética del espacio de existencia de la mujer y no es nunca tolerable en su lugar de trabajo. Además de los posibles problemas legales a los que se enfrentan los operadores, se trata de una distracción increíble (y horrible) para la productividad de su restaurante que puede costarle mucho dinero. productividad de su restaurante que puede costarle mucho dinero.. Tenga en cuenta que el acoso conduce a un alto nivel de estrés y ansiedad, lo que conduce a menor productividad general. Los estudios indican que los restaurantes suelen ser muy estresantesun entorno que las mujeres están más preparadas psicológicamente para manejar. Preparar a las mujeres de su plantilla para el éxito sólo le proporciona más herramientas para capacitar a sus trabajadores y aumenta la productividad general de su restaurante. Las mujeres tienen una mayor probabilidad de éxito en puestos de liderazgo que los hombres. Ya sea por su paciencia o por tener una media de empatía más alta, ayudar a las mujeres a encontrar su lugar y desarrollar sus habilidades puede dar sus frutos a largo plazo.Carrera y restaurantes
La idea de considerar la raza o la etnia desde un punto de vista demográfico es totalmente subjetiva en función del lugar donde se viva. Aunque no se pueden asignar atributos específicos a ninguno de los dos grupos, sí se pueden examinar los retos que puede plantear pertenecer a un grupo minoritario. En el crisol de culturas de Estados Unidos, el 13,7% del personal de los restaurantes es afroamericano, el 7,4% asiático y el 26% latino.. Estas cifras reflejan la inmigración y la representación en Estados Unidos, así como una parte sustancial de su personal potencial. Trabajar para garantizar la equidad es intrínseco a la comprensión de cómo la diversidad aumenta la productividad en su restaurante.
Los estudios indican que las empresas con diversidad generan más ingresos. Parte de la aceptación de la diversidad consiste en fomentar un entorno abierto a nuevas culturas en el que el mercado de ideas esté abierto. los empleados son más productivos.. Las minorías raciales y étnicas representan aproximadamente la mitad de los empleados por horapero una parte comparativamente menor en puestos avanzados. Usted puede ayudar a capacitar a su personal, ofreciéndole igualdad salarial y prestaciones acordes con su experiencia, servirle de mentor y ayudarle a progresar profesionalmente.Lo que las generaciones jóvenes y mayores pueden enseñarse mutuamente
La edad media de los trabajadores del sector de la restauración es de 31,4 años. Pero eso está cambiando, ya que cada vez más la generación del baby boom se reincorpora al mercado laboral tras su jubilación.. Una visión más amplia, Millennial y Generación Z son cada vez más expertos en tecnología. Pueden transmitir esos conocimientos a las generaciones mayores, que quizá no hayan crecido rodeadas de tecnología. Mientras que las generaciones más jóvenes pueden estar más en sintonía con la tecnología moderna o ser más conocedoras de las tendencias gastronómicas, las generaciones mayores cuentan con la ventaja de la experiencia a su favor.
Con los avances de la ciencia médica, no sólo sigue aumentando la esperanza media de vida, sino que la calidad de vida le sigue de cerca. Esto significa que que su clientela envejece con usteden lugar de retirarse de la vida social. Sus empleados de más edad pueden ayudarle a entender cómo relacionarse con ese segmento de su población. Pongamos que en su restaurante hay una nueva tecnología que los clientes tendrán que utilizar. Deje que sus empleados de más edad le ayuden en la fase de pruebas para ver dónde existen deficiencias.Conclusión
¿Se nos ha escapado alguien? Casi seguro. Cada cultura es diferente. Este artículo se ha filtrado a través de la experiencia cultural de un hombre blanco de Estados Unidos. En última instancia, sin embargo, el restaurante es uno de los cruces culturales más antiguos que tiende puentes entre los pueblos. que tiende puentes entre las personas no importa dónde estén; todo el mundo come, y todo el mundo necesita un trabajo.
Si crea un entorno en el que dé voz a sus empleados, puede aumentar su productividad eliminando los límites que fomentan el estrés y la ansiedad. Pueden aprender nuevas ideas o adquirir nuevas perspectivas. De este modo, puede aumentar su retención, aumentar su potencial y mejorar su productividad. Suscríbase al blog para recibir más contenidos interesantes sobre restaurantes.
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