¡Eek! Pesadillas en restaurantes en 2020
Halloween tiene una larga y espeluznante historiaque se remonta al festival celta de Samhain hace unos dos milenios. Durante ese tiempo, las culturas han chocado. Ha habido numerosas pandemias, plagas, guerras y un montón de otros espectáculos de terror del mundo real que hicieron evolucionar la celebración, como la epidemia de gripe española de 1918. A menos que usted sea un centenario o una momia, probablemente no recuerde mucho de las anteriores reuniones de Halloween en todo el mundo. No tema (¡teehee!), hemos reunido una mezcla de pesadillas de restaurantes de 2020 para dar a todos algunas jugosas historias de hogueras para compartir, junto con las formas en que usted podría ser capaz de evitarlos la próxima vez.
La pelea de Little Rock
Incluso antes de la pandemia ningún secreto que el trabajo en restaurantes es estresante. Hay una tasa de rotación anual de aproximadamente el 70% para subrayarlo, una tasa que los cierres relacionados con la pandemia de 2020 han aumentado. Los restauradores han soportado presupuestos más ajustados y mayores expectativas de seguridad pública, lo que ha llevado a la Asociación Nacional de Restaurantes a idear protocolos de formación para reducir el potencial de conflicto.
Probablemente se inspiró en sucesos como la reyerta del verano de 2020 que estalló en Little Rock (Arkansas). La pelea se produjo entre clientes con opiniones divergentes sobre el valor del distanciamiento social, con el personal del restaurante en medio. Imagina que trabajas allí durante el incidente, sin saber qué hacer. Si intercedes, corres el riesgo de enfadar aún más a los clientes, o incluso de sufrir represalias. Si no lo hace, sus clientes, preocupados por la seguridad, podrían considerarle cómplice. ¿Qué hacer?
To start, properly mark off different areas in your business by removing unnecessary tables. Second, consider requiring patrons to get on a waitlist before seating or delivery pickup. You can do that through contactless technology that utilizes smartphones and QR codes. The added benefit here is that your restaurant technology can communicate with guests via SMS texting, alleviating the need for any gathering at all.-Syd Bishop, Esqueleto del marketing de contenidos
Malos empleados = Mala prensa
No hay duda de que los empleados desmotivados y desagradables pueden causar problemas a tu restaurante. Si no, que se lo pregunten a esta cadena de pizzerías. En 2009, los empleados grabaron vídeos en los que contaminaban la comida, estornudaban sobre ella y se la metían por la nariz. Esto supuso un desastre legal y de prensa para la marca. Poco después de que el vídeo tomara viento, se interpuso una demanda contra la cadena por las acciones de los empleados, lo que costó a la empresa grandes sumas de dinero.
Mantener contentos a sus empleados debería ser primordial para las operaciones de su negocio y es fundamental para evitar más pesadillas de restaurante en 2020. Usted depende de ellos para ofrecer un servicio superior a sus clientes, fomentar las visitas y aumentar las ventas. Dada la tecnología del siglo XXI, podría sufrir más que nunca las consecuencias de unos empleados desagradables a través de las redes sociales y la mala prensa.
¿Tiene su restaurante una estrategia para mantener a sus empleados contentos y motivados en el trabajo?
-Forrest McCall, Mago del marketing digital
¿Es algo que has dicho?
Vivimos tiempos extraños. Decir algo incorrecto es en sí mismo una pesadilla para los restaurantes en 2020 y puede costarles el negocio a los operadores. A veces, la reacción del público en general escapa al control de los operadores, pero nunca queda bien que estos no aborden los problemas con prontitud. A veces es difícil saber cómo actuar correctamente en el mundo de las redes sociales, en el que los restaurantes quieren destacar entre la multitud de plataformas.
A specific example happened this summer with a Baltimore restaurant, seafood restaurant. The restaurant is known for baiting fights with vegans on Twitter. In this instance, they retweeted an image of vegan crab cakes with a photo of Will Smith looking on disapprovingly. In response, the restaurant owner that tweeted the crab cakes received a slew of hateful messages, some that were racist in nature.El restaurante publicó una disculpa y eliminó los tuits, condenando los comentarios desagradables. Sin embargo, no sin antes ahondar en las críticas y lanzar algunas bromas más. ¿Nuestra opinión? Las redes sociales son un lugar para ser único y destacar con una voz de marca específica, pero tiene que haber un equilibrio entre destacar y dar pie a comentarios odiosos.
¿Cuál es la estrategia de su restaurante en las redes sociales? ¿Cómo puede su restaurante los conflictos en las redes sociales?
-DevynNance, Vampiro Coordinador de Marketing
¡El mejor buffet de 1,49 $ que el dinero puede comprar!
He aquí una historia de pesadilla de restaurante de 2020 que podría encajar perfectamente en nuestro artículo sobre restaurantes ficticios. Se trata de un restaurante barato del Strip de Las Vegas, que aparece en la comedia de 1997 National Lampoon's Vegas Vacation. Además, la escena ilustra las preferencias del primo Eddie (Randy Quaid), el excéntrico suegro del protagonista Clark Griswold (Chevy Chase). En esta escena, Eddie intenta dar a Clark "su" versión de la diversión en Las Vegas, incluyendo un casino económico (con juegos como "piedra, papel o tijera" y "adivina en qué número estoy pensando"). El jolgorio culmina con un viaje al "mejor Buffet de 1,49 $ que el dinero puede comprar".
El propio bufé, una espantosa confección de subproductos proteínicos y cubos de papilla gelatinosa sin identificar, me pone la piel de gallina. En un momento, vemos a Eddie deliberar sobre "pollo" (una bazofia amarillenta) y "ternera" (una papilla azul y grumosa), identificados únicamente por pequeñas etiquetas escritas a mano. Un empleado se percata de ello, se da cuenta de que alguien ha etiquetado mal los alimentos e inmediatamente cambia sus rótulos, no sin antes estornudar en su mano. Sería gracioso si no fuera tan repugnante.
A la vez que se burla de la alabada cultura de los casinos y bufés de Las Vegas cultura del buféla escena chamusca las proverbiales fosas nasales, presentando un restaurante genuinamente de pesadilla: un buffet barato y mugriento que sirve alimentos de origen misterioso.
La hilarante escena tiene lugar en el complejo turístico de Sands y es famosa por ser una de las últimas películas que se rodaron allí. La escena tiene algo de intemporal, ya que la ansiedad en el bufé es un viejo tropo. Dado nuestro panorama actual y la nueva conciencia sobre las bacterias de la superficie y la transmisión por el aire, provoca una respuesta increíblemente visceral.
-Dylan Chadwick, Director/Warlock
En agua caliente (o sin ella)
Aunque los servicios principales de un restaurante son la comida y la experiencia del cliente, sus "tuercas y tornillos" son los mismos que los de cualquier negocio físico. Los restaurantes, especialmente sus cocinas, suelen ser entornos de gran volumen y alta temperatura, con una tensión máxima. Servicios como el agua, la electricidad y el gas hacen que el restaurante sea habitable, pero son fundamentales para preparar los platos. Un director general describió una situación de pesadilla un fin de semana festivo y un calentador de agua averiado.
Al llegar al lugar, el personal no podía obtener agua caliente de ninguno de los grifos. Rápidamente se descubrió una grieta en el calentador de agua, cuyo contenido salía rápidamente. Debido al tamaño del calentador, la instalación de uno nuevo llevó dos días, dejando fuera de servicio el restaurante y cualquier venta potencial en uno de los días de mayor actividad del año. Una pesadilla. No quiero ponerme en plan "cauteloso", pero recuerda que un restaurante es un edificio y corre la misma suerte que todos los edificios. A plan de mantenimiento de restaurantes no puede evitar los imprevistos, ¡pero tendrás un mapa que seguir cuando ocurra algo!
-Dylan Chadwick, Gestor de contenidos/Warlock
Pesadillas en restaurantes en 2020 - Conclusión
Estas son sólo las cinco primeras pesadillas gastronómicas de 2020 que nos han venido a la mente. Nos asusta pensar en lo que puede venir después. ¿Se nos ha escapado algo? ¿Te atormenta alguna decisión que hayas tomado este año o algo que haya ocurrido en tu restaurante? Háznoslo saber en los comentarios.
No sabemos exactamente cómo será Halloween este año, pero aún puedes leer nuestra guía sobre Promociones de Halloween en Restaurantes.
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