Prepararse para lo desconocido: cómo los restaurantes pueden capear el temporal de 2023
Prepararse para lo desconocido: cómo los restaurantes pueden capear el temporal de 2023
Si se preguntara a una muestra aleatoria de consumidores cuáles son las perspectivas económicas para 2023, lo más probable es que la mayoría respondiera "nada buenas". Esto es especialmente cierto para el sector de la restauración, que lleva varios años viéndose afectado por problemas de capacidad y escasez de mano de obra relacionados con el COVID .
Ésas son las malas noticias. ¿Cuáles son las buenas? Los expertos del sector sugieren que hay razones para ser optimistas, sobre todo si los restauradores tienen en cuenta algunos factores clave para proteger los beneficios y aumentar la cuenta de resultados.
Priorice sus gastos a la hora de presupuestar
Aunque siempre es una buena práctica mantener los balances en orden, ahora es imprescindible. Si su empresa está endeudada, haga de su pago una prioridad en su presupuesto para 2023. Cuando busque dónde recortar gastos, conserve todo lo que mejore la sensación de los huéspedes y compense adecuadamente al personal, pero deshágase de las suscripciones, procesos y artículos infrautilizados o innecesarios que estén drenando dinero de su negocio. Ocúpese de la experiencia de los clientes y de las necesidades de personal, y el resto se hará solo.
Invertir a largo plazo
Una inversión inteligente por adelantado puede reportar dividendos más adelante. Considere la posibilidad de integrar sistemas que respondan a las necesidades de la empresa, como la tecnología de gestión de contenedores que minimiza el desperdicio en la cocina. Otras opciones son los sistemas de incorporación, que agilizan la formación de los nuevos empleados y reducen la necesidad de personal externo, y el soporte de pedidos fuera del establecimiento, que mantiene un alto nivel de coherencia. Estos sistemas contribuyen enormemente a la satisfacción de los clientes. Muchos otros puntos débiles pueden mitigarse con tecnología como la suite de servicios ConnectSmartⓇ de QSR Automations.
Plan de escenarios para 2023
Nadie sabe exactamente cómo se desarrollará la recesión. Dedique tiempo a evaluar con sus directivos los escenarios de que podrían afectar a su empresa y elabore planes de respuesta en consecuencia. Contar con un plan de juego y estrategias generales puede garantizar que las decisiones se tomen de forma eficaz y no en estado de pánico. Ser transparente con la dirección y los empleados clave es crucial para mantener una comunicación de calidad y valorar el papel del personal en la empresa.
Volver a determinar cómo será el éxito
Aunque el estudio actual de Black Box Intelligence predice que el crecimiento de las ventas será fuerte durante los primeros meses de 2023, se espera que se ralentice más adelante en el año. Sabiendo que es posible que los clientes no puedan gastar tanto y que la rotación de empleados es un problema constante en el sector, reevalúe qué objetivos razonables puede alcanzar su negocio en 2023. Es posible que el crecimiento y los ingresos no sean tan elevados como en años anteriores, pero esto no significa que el negocio esté fracasando: sepa de antemano qué aspecto tiene el éxito, dadas las circunstancias de la recesión. Los objetivos pueden ser diferentes de los de antes, pero deben seguir centrándose en crear una experiencia de calidad para los clientes y en valorar al personal para reducir la rotación.
Proteger lo que realmente importa
Cuidar a los clientes y al personal no es negociable. Black Box Intelligence informa de que, en el sector de los servicios rápidos e informales, la opinión de los clientes sobre el ambiente y la comida ha bajado más que en años anteriores. Ofrecer una experiencia gastronómica de calidad es fundamental para fidelizar a los clientes. Recompense a los clientes que participen en encuestas y responda a sus opiniones para ofrecerles la mejor experiencia posible. Muchos propietarios de restaurantes se están inclinando por los programas de recompensas y fidelización de clientes para mostrar su agradecimiento a los clientes que vuelven y para ofrecer una experiencia personal a los clientes. Ahora es el momento de ser creativo y ofrecer más valor al dinero de sus clientes.
Además, el Informe sobre el Estado de la Restauración y el Tráfico de Black Box Intelligence muestra que se espera que los aumentos de los costes laborales se suavicen en 2023, pero esto no significa que sea el momento de bajar los salarios competitivos de los empleados. Sin embargo, valorar al personal es mucho más que un sueldo: que aumenten las tasas de desempleo no significa que la gente vaya a quedarse en un trabajo con malas condiciones laborales. Muchos demandantes de empleo buscan beneficios a corto plazo, una cultura positiva en el lugar de trabajo y la posibilidad de tener un equilibrio saludable entre trabajo y vida personal. Cuando cuidas de tu equipo, tu equipo cuidará de los clientes, haciendo crecer tu negocio de todas las formas posibles.
Para hablar con un especialista en QSR Automations sobre cómo proteger su negocio en 2023, póngase en contacto con nuestro equipo de ventas en sales@qsrautomations.com o (855)980-7328.
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Sobre el autor
Como Vicepresidente de Ventas y Marketing, Ashley dirige los equipos de Norteamérica y EMEA, contribuyendo a ampliar la presencia global de la empresa. Es un apasionado defensor de la mejora de la experiencia de los huéspedes en el sector de la hostelería y su enfoque consultivo de los equipos ha permitido a QSR mantenerse a la vanguardia de la innovación tecnológica. Cuando no está trabajando, Ashley se entrena para participar en pruebas ciclistas en Estados Unidos y Europa, pasa tiempo con su familia, pasea a su perro Jax y apoya al Manchester United Football Club.
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