Comidas fuera del establecimiento y la nueva normalidad
El año pasado se informó de que el 78% de los restauradores consideraba la restauración fuera del establecimiento una prioridad estratégica. La pandemia de coronavirus ha cambiado drásticamente el funcionamiento actual del sector de la restauración y la hostelería, que ha pasado de cerrar el tráfico interno a limitar las reuniones sociales en un esfuerzo por frenar la propagación del virus. Las empresas sufrieron pérdidas catastróficas desde el principio, y el número de comensales de un restaurante se redujo a cero. a cero.. En muchos lugares, parte de la estrategia de reapertura consiste en limitar el tráfico interno de los restaurantes a alrededor de ⅓ de su capacidad máxima, lo que significa que los locales abiertos seguirán siendo una fuente de ingresos indispensable. Nuestro próximo seminario web sobre restauración fuera del establecimiento y la nueva normalidad explora el pasado, el presente y el futuro para ofrecer consejos que le permitan seguir teniendo éxito.
Fuera del establecimiento
Desde que se iniciaron los cierres estatales, muchos negocios han tenido que pivotar hacia un modelo totalmente fuera del local. Afortunadamente, el sector de la restauración ya estaba preparado para ello, pues muchos ofrecían antes algún tipo de servicio fuera del local. En la actualidad, lo más habitual es que los restauradores utilicen..:
- Opciones de comida para llevar - Muchos restaurantes están limitando el acceso de los clientes, estableciendo carriles literales hacia y desde el restaurante en un esfuerzo por minimizar el contacto.
- En la acera - Algunos restaurantes ofrecen entregas en la acera, acercando sus productos a tu vehículo y entregándolos en el maletero o en el asiento trasero para evitar el contacto.
- Reparto - Los propietarios y operadores emprendedores han desplazado los detalles de personal de las responsabilidades internas a las externas, lo que incluye la mejora de su flota de reparto.
Por supuesto, hay más posibilidades y más que han cambiado la industria prácticamente de la noche a la mañana, y únase a nuestro seminario web para saber más.
Consejos para enriquecer sus canales externos
A estas alturas, o ya has empezado o tu negocio ha cerrado. Con los márgenes ajustados, todo ayuda, y hay muchas formas de mejorar las operaciones. Considere soluciones que funcionen con su pila tecnológica actual para mejorar su estrategia fuera de las instalaciones.
Con Off-Premise Dining and the New Normal, también analizamos:
- How capacity management can prevent your another Mother’s Day fiasco
- Un menú más esbelto y eficaz
- Racionalización del envasado
En este momento hay muchas oportunidades de aprovechar el trabajo que ya se está haciendo. Hagamos un pequeño viaje al futuro para ver qué nos depara el mañana.
Mañana fuera del establecimiento
Antes de la pandemia, las estadísticas disponibles prometían grandes posibilidades para los canales de restauración fuera del local. El sector de la restauración 60% de todas las cenascon alrededor del 79% de los clientes piden comida a domicilio al menos una vez al mes. Si el futuro era brillante entonces, imagínese lo que nos deparará mañana. Con alrededor de 2 de cada 3 empleados de restaurantes despedidoses probable que los restauradores estén pensando en volver a contratar personal. Para ello, podrían considerar formación rápida o analítica para ayudar a su personal.
De hecho, los restauradores están invirtiendo más que nunca en soluciones tecnológicas, desde sistemas automatizados para ayudarles a procesar sus pedidos hasta sistemas de gestión de clientes para ayudarles con su capacidad limitada. ¿Sabía que las inversiones en sistemas de reparto robotizados han aumentado? ¿O que reparto con drones es cada vez más posible? No estamos demasiado lejos de la tierra del mañana que la ciencia ficción siempre ha soñado, y la hostelería está en primera línea de esta innovación..
Conclusión
Es fácil enfrascarse en el ajetreo cotidiano de la cuarentena, pero a medida que nos acercamos poco a poco al final de la pandemia, hay una luz al final del túnel. ¿Quieres saber más? Lo tenemos cubierto. Sólo tienes que hacer clic en el siguiente enlace.
Si no pudiste venir el 4 de junio, ¡lo entendemos! Es un día ajetreado y todos estamos ocupados. Haz clic a continuación para ver lo que te perdiste.
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