Tecnología esencial para el autoservicio de su restaurante
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No cabe duda de que la pandemia de coronavirus ha cambiado drásticamente el panorama y las prioridades de los operadores de restaurantes. Para los que han sobrevivido, las cenas fuera del local se han convertido en un auténtico salvavidas para los restaurantes que buscan formas de generar ingresos mientras luchan contra diversas restricciones de capacidad y mitigan la propagación del virus.
El término "comida fuera del establecimiento" puede referirse a varios métodos de comida. Algunos clientes prefieren la comida para llevar y optan por una experiencia sin contacto en la acera. Otros optan por el reparto a domicilio y, por último, está el viejo conocido: el drive-thru. Aunque estos métodos difieren en su ejecución, en principio defienden lo mismo: la comodidad del cliente. El drive-thru no es exactamente nuevo, ya que es un elemento fijo de las grandes cadenas de restaurantes y de servicio rápido desde hace décadas. Sin embargo, los operadores astutos lo utilizan cada vez más para atender a clientes de otros segmentos. Hemos recopilado una lista de tecnología y características esenciales para la tecnología drive-thru.
Integraciones
Your restaurant technology needs to be feature-rich. It should be easy to use and should help turn your operation into a profitable machine. However, the most critical feature of restaurant technology is its integrations. Any operator can tell you that a restaurant is a multi-faceted engagement with various moving parts from the front-of-house, to the kitchen, to the customers in the parking lot or lobby — keeping all of those elements in sync is crucial. It’s not enough to have powerful technology. One needs smart technology. When we say smart technology, we mean tech that can “speak” with each other and dynamically adapt to the various circumstances that can occur in your restaurant. For example, a kitchen display system that’s integrated into your point-of-sale system ensures that your orders automatically push to the kitchen, eliminating any miscommunications or problems in the “hand-off.” Plus, paper tickets are archaic and outdated anyway! Integrations lie at the heart of virtually every dining process, tracing the order from the customer’s initial placement through your entire restaurant. En el caso del drive-thru, las integraciones le ayudan a estar al tanto de sus pedidos fuera del establecimiento sin complicaciones. Cuando los pedidos llegan de distintos lugares, incluso bajo el "paraguas" del drive-thru, la tecnología puede "empujarlos" automáticamente a sus distintas estaciones, ya sea la recepción de pedidos, los socios de reparto o la ventanilla del drive-thru.Gestión de la capacidad
Una característica distintiva de Drive-Thrus es la gestión de la capacidad. Al ser una función dinámica, también funciona a través de integraciones. Básicamente, la gestión de la capacidad puede "leer" la actividad de su cocina para generar un presupuesto exacto de recogida para los comensales fuera del local o los socios de reparto. Lo que hace que la gestión de la capacidad sea tan crucial es que puede tomar diferentes flujos de tráfico y "fusionarlos" sin interrumpir a los demás. Por ejemplo, en el Drive-Thru, durante una hora punta hay una cola de coches recogiendo comida, lo que aumenta la actividad de la cocina. Cuando lleguen esos otros pedidos de fuera del establecimiento, pedidos de entrega o recogida en la acera, la gestión de la capacidad tendrá en cuenta que la cocina está ocupada y aumentará el tiempo cotizado. Este cambio dinámico evita la decepción del cliente, que tiene que llegar, recoger su pedido y dar tiempo a la cocina para prepararlo sin retrasar a los clientes en el autoservicio. Cuando la actividad disminuye, los tiempos de recogida se reducen automáticamente.Pantalla gráfica de fácil lectura
El entorno de la cocina está caldeado (¡literal y figuradamente!) y puede funcionar a un ritmo febril. Contar con tecnología de cocina que pueda mostrar sus datos e información en un formato limpio y digerible ayuda enormemente a su personal en esos momentos de gran presión. La posibilidad de segmentar los tipos de pedidos le ayuda a optimizar sus estaciones, ya sea en la ventanilla de exposición, en el drive-thru o en la zona de atención al público. Una pantalla de fácil lectura le permite mantener los distintos tipos de pedidos bien gestionados y equilibrados.Recibos adhesivos e impresoras
El aumento y la necesidad de comer fuera del establecimiento han creado una mayor necesidad de precisión y coherencia en los pedidos. Aunque los pedidos en la acera y en el drive-thru son drásticamente diferentes, cuando se envuelven en envoltorios para restaurantes, ¡pueden parecer idénticos! Las impresoras adhesivas le ayudan a diferenciar los pedidos fuera del establecimiento, por lo que se reducen los errores o esos accidentes rápidos que pueden ocurrir en el calor del momento.Etiqueta al tacto
Otra función de eliminación de errores, la etiqueta al tacto, ofrece al personal un extra de seguridad al preparar los pedidos fuera del establecimiento. Se trata básicamente de una "lista de comprobación" que el personal debe repasar, artículo por artículo, para asegurarse de que no ha olvidado ninguno de los accesorios, servilletas, salsas o guarniciones esenciales. Al repasar cada elemento por separado, disminuyen las posibilidades de que se les olvide algo por accidente.Mensajes SMS bidireccionales
Por último, la comunicación automática por SMS es un elemento básico de la restauración fuera del establecimiento. En algunos casos, los comensales eligen pedir fuera del local y recoger su pedido en el drive-thru. Con una plataforma de tecnología para restaurantes integrada, puede comunicar automáticamente el estado de los pedidos a los clientes y permitirles responder. Esta comunicación automática bidireccional hace que las cenas fuera del local sean modernas e intuitivas, fundamentales para crear clientes habituales.Tecnología esencial para el autoservicio - concluido.
Ya sea en el drive-thru, en la acera o en el mostrador, la tecnología de cocina inteligente es el único camino hacia el éxito. Los clientes quieren comodidad, y su personal también. Busque tecnología con integraciones sólidas, funciones dinámicas de gestión de la capacidad y datos centralizados. Ya ha leído sobre la tecnología drive-thru. ¿Quiere saber más sobre la historia de los Drive-Thrus? Lea nuestro artículo a continuación.Historia de los autocines restaurante
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