While restaurant sanitation has always been a priority, the COVID-19 pandemic has reinforced the need for clean processes. Now, the world of big data and Internet of Things (IoT) solutions adds another element to restaurant cleanliness.With the ability to monitor, inform, and even automate sanitation in your restaurant through data analytics, restaurants are safer than ever. But what exactly can data tell you about the cleaning process? And how can you apply restaurant data effectively? In the wake of a global health crisis, a data-driven sanitation process should be your priority. Fortunately, this isn’t as complicated as it might sound.
Cómo benefician los datos al saneamiento
Simply put, your restaurant is constantly generating data, from when a customer places an order to the time they sit down (at home or on-site!) to eat it! Restaurant technology can gather that large-scale data and accumulate it for analytical purposes. Users can apply this data towards efficiency improvements, better marketing, and industry insights in virtually every industry. The foodservice industry is no different. With vendors like Kroger already using data to track customer purchasing patterns and movements throughout their stores, the value of data and food together has been discovered. But what does this mean for restaurant food safety and sanitization?
Ejemplos de análisis de datos de saneamiento de restaurantes
The applications of restaurant sanitation data analytics in streamlining cleanliness and quality are many. For example, a Columbia University team works with the NYC Department of Health to sift through Yelp restaurant reviews and find words like “sick” and “vomit.” Then, the data reveals patterns that flag certain restaurants for investigation. This process makes it possible for overworked and overburdened health and safety inspectors to target the most unsanitary restaurants and begin to make changes for the better.The city of Chicago has adopted data-driven analysis and sanitation processes; an open portal tracks health complaints and food risk scores for the 15,000 restaurants within its regional boundaries. This portal collates restaurant sanitation data for analysis via a predictive algorithm. As a result, the city’s few health inspectors can prioritize the locations with the highest risk ratings. De este modo, las comunidades aprovechan el poder de los datos para garantizar la salubridad de los restaurantes. Pero para el restaurante medio, un operador puede aplicar los datos internamente para promover normas de salubridad más estrictas.
Mejore su proceso de limpieza con los datos de saneamiento de restaurantes
The power of data offers limitless solutions to modern problems. For example, with the insights available through data, we can better understand everything from the spread of foodborne illnesses to what surfaces present the highest risk of spreading COVID-19. In turn, restaurant professionals can better understand where to disinfect rather than simply clean. For example, restaurant hardware like credit card machines presents a higher risk factor for spreading illnesses. Restaurant workers who have the data to understand where common touchpoints are and how customers move about the building can adequately clean hardware with the proper attention to detail. You can measure this accumulated data with tech tools and software. Kroger lo comprendió cuando utilizó sensores de infrarrojos para seguir la forma en que sus clientes se movían e interactuaban con sus tiendas. Los sensores, monitores, cámaras y módulos IoT pueden recopilar información valiosa dentro de un restaurante que informe a los responsables de la toma de decisiones sobre factores críticos. Al mismo tiempo, puede realizar un seguimiento de los puntos de datos esenciales que se correlacionan con el riesgo a través de plataformas de software integrales.En su búsqueda del software y las herramientas tecnológicas adecuadas, lo primero es comprender qué métricas es importante seguir. El modelo predictivo que utiliza Chicago puede emplearse gratuitamente y evalúa factores como:● Temperaturas máximas medias de tres días● Tiempo transcurrido desde la última inspección● Quejas por saneamiento en las inmediaciones● Historial de infracciones anterioresThese data points are instrumental in exploring where common health violations may occur. For example, high temperatures without proper temperature control systems can lead to spoiled food and sick patrons. In addition, data helps you recognize where your metrics simply aren’t measuring up. Then, you can address any food safety problems. Exploring your tech options to help you collect and analyze your data can make all the difference in making your restaurant more sanitary. Additionally, you can even use data to study the logistics of implementing contactless restaurant solutions, delivery services, or other procedures that limit guest exposure to communal spaces. Industry data is out there via data subscription services, while the data you collect in-house can also help you build effective sanitization practices. Los datos pueden ser una herramienta muy eficaz para satisfacer las expectativas de los usuarios en medio de las preocupaciones sanitarias de la era moderna.
Garantizar la salubridad del restaurante en la era COVID
Desde que surgió la pandemia de COVID-19, la salud y la seguridad han estado en el punto de mira de todos. Los restaurantes han tenido que adaptarse rápidamente a las recomendaciones de los CDC, las normas de distanciamiento social y los requisitos de manipulación de alimentos. Por desgracia, es probable que pocos olviden pronto estas preocupaciones. Si aplica un enfoque basado en datos para conocer la limpieza de su restaurante y sus prácticas, podrá garantizar un negocio que cumpla las expectativas de los clientes en la era COVID. Como resultado, tendrás un restaurante que evitará cierres sanitarios y mala prensa, a la vez que fomentará la fidelidad de los clientes. Suscríbase al blog para recibir más contenidos interesantes sobre restaurantes.
Beau Peters es un profesional creativo con toda una vida de experiencia en servicio y atención. Como gestor, ha aprendido un montón de trucos del oficio que disfruta compartiendo con otros que tienen la misma pasión y dedicación que él pone en su trabajo. Cuando no está escribiendo, disfruta leyendo y probando cosas nuevas.
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