¿Cuál es la diferencia entre el enrutamiento por curvas y el enrutamiento con retardo?
Todos los días, nuestros equipos tienen la suerte de responder a las preguntas de los clientes sobre nuestra gama de productos. ¿Por qué creemos que es una suerte? Bueno, por varias razones. En primer lugar, aprendemos un poco más sobre nuestros clientes y, además, nos mantenemos alerta para innovar no sólo para el mañana, sino también para el futuro inmediato. La pregunta de hoy se refiere al tipo de características que se pueden encontrar en una sólida plataforma tecnológica para restaurantes. Acompáñenos mientras exploramos la diferencia entre las funciones de meal coursing y delay routing que forman parte de ConnectSmart® Kitchen.
Primeros pasos en el Delay Routing o Meal Coursing
Antes de adentrarnos demasiado en esta cuestión, entienda que el enrutamiento retardado forma parte de nuestro paquete de servicio de mesa. ¿Y eso qué es? Siga leyendo.
La plataforma Plataforma ConnectSmart ofrece ventajas diseñadas para ayudar tanto a los establecimientos de servicio de mesa como a los de comida rápida. Nuestro paquete de servicio de mesa es un nivel de nuestra tecnología diseñado para satisfacer las necesidades de un establecimiento de servicio de mesa. Tenga en cuenta que existen coincidencias entre todos los segmentos de restaurantes y que las ventajas que mejoran la experiencia del cliente están disponibles en todos ellos. Por lo tanto, tanto si su restaurante es de comida rápida como de alta cocina, hay razones por las que podría querer ofrecer a sus clientes el servicio más ágil posible.
¿Cuál es la diferencia?
Eso es gran pregunta. Este es realmente el quid de la cuestión. Como complemento de la plataforma ConnectSmart, estas funciones permiten a los restaurantes utilizar vistas de preparación de artículos en la cocina. Cuando se tiene un menú complejo o una cocina grande, puede ser muy beneficioso distribuir los elementos del menú entre las estaciones donde se preparan, lo que permite a los cocineros centrarse sólo en lo que necesitan para los clientes en ese momento. Del mismo modo, el equipo de expo verá el panorama completo en todo momento. Vamos a desglosar cada uno de ellos a continuación para ayudar a explicarlo.
Enrutamiento de retrasos
En primer lugar, el enrutamiento de demora se basa en los tiempos de cocción de los elementos del menú. Como mencionamos anteriormente, para acceder al enrutamiento de demora, asegúrese de tener el paquete de servicio de mesa. Una vez que lo tenga, podrá enviar los tiempos de cocción de cada elemento del menú. Como puede suponer, el "tiempo de cocción" es el tiempo exacto que se tarda en cocinar un plato.
Los tiempos de cocción suelen enviarse desde el punto de venta, pero pueden integrarse en la plataforma ConnectSmart si es necesario. El conocimiento de los tiempos de cocción permite a ConnectSmart leer y procesar un pedido y, a continuación, enviar el artículo del menú con el tiempo de cocción más largo para que se procese en primer lugar. Los platos siguientes se envían en consecuencia detrás del primero. Esto permite que todos los platos de un pedido lleguen a la ventana de exposición al mismo tiempo. Ya no hay que preocuparse de que una ensalada se marchite o de que un bonito trozo de pescado se convierta en cuero mientras una hamburguesa bien hecha termina de cocinarse.
Comida a domicilio
En contraste con el Enrutamiento de Retraso, el Enrutamiento de Comidas permite a los restaurantes preconfigurar aperitivos, bebidas, platos principales, sopa y ensalada, y postres en su propia parte cronometrada de la experiencia de la comida. Con los tickets de papel, los camareros tenían que asegurarse personalmente de que cada pedido se disparaba y estaba listo para servir a los comensales. Ahora, los camareros pueden servir toda la comida de una sola vez y centrarse en atender a los clientes, en lugar de volver corriendo a la caja registradora para servir el siguiente plato. Piense en esto como una visión global, y no sólo como algo que ocurre en la parte trasera de la casa (BOH): las comidas tienen un ritmo automático y pueden acelerarse o ralentizarse por periodo de comida si se desea.
Conclusión sobre el encaminamiento y el retardo
¿Tan claro como el barro o es que no entendía la pregunta? Estamos en el negocio de garantizar que todos y cada uno de nuestros clientes estén preparados para hoy y para lo que les depare el futuro. Queremos que nuestros restauradores tengan todas las herramientas a su alcance. ¿Le ha servido de ayuda? Si tienes más preguntas, no dudes en añadirlas en los comentarios y las añadiremos a la lista de respuestas.
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