6 cambios en el panorama de la restauración que han llegado para quedarse
La pandemia de COVID-19 ha alterado irrevocablemente el panorama de la restauración. A medida que las vacunas cada vez más disponibles en todo el mundolos clientes están ansiosos por volver a la vida normal. Aun así, aunque en distintos lugares del mundo se aplican medidas diferentes contra la gripe por COVID-19, es imperativo para la seguridad pública que el sector de la restauración se mantenga alerta para ayudar a frenar cualquier nuevo brote. Incluso con las restricciones de cuarentena retrocediendo lentamente, COVID-19 ha asegurado una nueva normalidad que promete perseverar en un futuro previsible. Acompáñenos en esta reflexión sobre los seis cambios más significativos en el sector de la restauración a raíz de la pandemia.
#1 Capacidad máxima
Desde los cierres por cuarentena, los restaurantes sólo pueden aceptar un número limitado de personas, dependiendo del tamaño del edificio y variando las limitaciones según el lugar en que se encuentren. Con el distanciamiento social, el panorama de los restaurantes volvió a cambiar, permitiendo sólo un máximo de clientes. Estos máximos supusieron un reto para las ventas, pero inspiraron la innovación. Los restauradores ampliaron sus opciones para sentarse al aire libre, convirtiendo sus patios en lugares donde sus clientes pudieran reunirse sin peligro. Aunque el invierno resultaba difícil, los propietarios y operadores más emprendedores utilizaban carpas con calefacción e iglús para evitar los meses más fríos.
Del mismo modo, las tecnologías para restaurantes han ayudado a minimizar las dificultades logísticas que conllevan los aforos máximos. Las herramientas de gestión de clientes han demostrado ser inestimables para mitigar el tráfico entrante, especialmente para los negocios que utilizaban gestión de reservas como herramienta para ayudar a controlar y contabilizar el volumen de clientes potenciales. Para los clientes locales sistemas de gestión de pedidos de pedidos han transformado los aparcamientos en espacios al aire libre. opciones en la acera de recogida a una cita nocturna..#nº 2 Aplicaciones móviles y entrega
En la actualidad, hay 4 780 millones de usuarios únicos de móvilesy el 73,2% de ellos tiene un smartphone. Desde los cierres pandémicos, el panorama de la restauración ha cambiado para representar mejor a ese grupo demográfico, pasando la restauración fuera del local de ser una prioridad estratégica a una necesidad operativa. Los estudios indican que los consumidores han adoptado más que nunca la restauración fuera del establecimiento y se han acostumbrado a esas opciones. Para satisfacer esta demanda, los restaurantes han creado aplicaciones móviles especiales para facilitar los pedidos y la entrega, en lugar de apostar por servicios de terceros.
Estos sitios han evolucionado para incluir su menú actual, precios, fotos de los platos, métodos de pago en línea y mucho más en un esfuerzo por mantener a los visitantes comprometidos y que vuelvan a por más. Los pedidos en línea aumentan la tasa de compromiso de los clientes y multiplican las ventas. Recuerde que un buen diseño web para restaurantes impulsa el tráfico.
#3 Medidas sanitarias estrictas
Aunque la limpieza ha sido durante mucho tiempo un imperativo en el sector de la restauración en general, la higiene ha sido objeto de un intenso escrutinio desde el comienzo de la pandemia. Para satisfacer esta necesidad, los restauradores han aprendido a limpiar a fondo sus superficies y tecnologías para mantener todo lo más libre de gérmenes posible. En huéspedes esperan un régimen de limpieza más profundoy, afortunadamente, hay tecnologías que pueden ayudarle. Las tecnologías sin contacto le permiten satisfacer a los clientes con las manos libres, sin que nadie tenga que acercarse demasiado. En las cocinas y otros lugares de los restaurantes, tecnologías como visores de recetas pueden utilizarse para formar sobre técnicas de limpieza adecuadas, mientras que las plataformas con un sólido sistema de visualización de cocina (KDS) pueden programarse con recordatorios rutinarios de limpieza.
#4 Opciones de pedido y pago sin contacto
Con tantas preocupaciones sobre la transmisión de virus, el panorama de la restauración ha cambiado a algo mucho más libre de manos. Como hemos mencionado antes, los pedidos sin contacto permiten a los clientes hacer sus pedidos sin contacto directo con los trabajadores del restaurante u otros clientes. Los clientes escanean códigos QR en su mesa con sus dispositivos y hacen sus pedidos digitalmente. Esa información se transmite a la zona de servicio, donde el personal de cocina prepara los pedidos y los entrega a los camareros. Este método minimiza el contacto físico y es más práctico para escapar de las largas colas. Al final de su recorrido gastronómico, los clientes pueden incluso pagar con los métodos de pago en línea existentes.
#5 Lock, Stock, and Barrel
Aunque los cierres por pandemia supusieron un reto financiero para todos los implicados, es innegable que alteraron el panorama de la restauración. Con la industria perdiendo aproximadamente 240.000 millones de dólareslos restauradores pivotaron ansiosamente hacia cualquier cosa que les ayudara a innovar su negocio y mantenerlo a flote. Para algunos, eso significaba vender sus acciones en línea, que se ha convertido en un mercado rico. Para otros, significaba la transición a los comestibles, citas virtualespara mantener el interés de los clientes y la luz encendida.
#6 Mayor presencia en los medios sociales
Con aproximadamente 10% de todos los restaurantes cerrados permanentemente debido a la pandemiala visibilidad pública es una forma importante de dar a conocer su negocio. Aunque las redes sociales ya formaban parte del paisaje de la restauración, la pandemia ha incrementado la forma en que los restauradores utilizan las distintas plataformas de las redes sociales en su beneficio. Por ejemplo, el verano pasado, muchos negocios utilizaron su presencia en las redes sociales para promover la equidad socioeconómica ante las protestas mundiales. En otros lugares, algunos propietarios y operadores incluso han utilizado su plataforma para anunciar otros restaurantes en un esfuerzo por ayudar a la comunidad en su conjunto. En conjunto, estos esfuerzos aumentan la prueba socialque, a su vez, genera confianza y relación con sus clientes potenciales.
Conclusiones: Cambios en el panorama de la restauración
Aunque no sabemos con certeza cuánto durará la pandemia, sí sabemos que algunos de estos cambios en el panorama de la restauración han llegado para quedarse. Estos retos han resultado difíciles para muchos, pero también han demostrado la valentía y la perseverancia de un sector en primera línea del cambio sociopolítico. ¿Hay algún otro cambio o innovación que le haya encantado durante la pandemia? Háganoslo saber en la sección de comentarios.
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