QSR Automations Encuesta COVID-19 a los operadores: Resultados
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Lo que queríamos saber
El COVID-19 ha golpeado con fuerza al sector de la restauración: ¡llevas leyéndolo los tres últimos meses! Pero términos como "golpear con fuerza" y "tiempos sin precedentes" se convierten en habituales cuando los decimos sin parar. Con esta encuesta, hemos querido poner "cara" a estas preocupaciones y desglosar exactamente cómo la pandemia ha afectado, y seguirá afectando, a los operadores de restaurantes. Facts help make problems tangible, rather than growing, amorphous anxieties that overwhelm us. It’s why we’ve been collecting COVID-19 Restaurant operator data since March! When we know what we’re up against, we can make a plan. Ultimately, we hope that our Survey helped restaurant operators find solidarity with other operators enduring the same challenges, and contextualize the pandemic’s effect in concrete terms and numbers.Cómo recopilamos los datos
Para recopilar estos datos, realizamos una encuesta entre los restauradores. Animamos a los operadores a responder a través de nuestros canales de redes sociales, correo electrónico y nuestro blog. Ciento cincuenta y siete encuestados lo hicieron. Este artículo resume algunas de nuestras conclusiones.Los mayores retos de COVID-19
De nuestros encuestados, la mayoría citó la pérdida de ingresos como el principal obstáculo durante la pandemia de COVID-19. Aunque esto pueda parecer obvio (¿no es éste el principal objetivo de toda empresa?), demuestra el enorme dominio a gran escala que COVID-19 ejerció sobre los operadores. It’s also important to note that of our respondents, 86 (54.78%) identified their restaurant type as “Independent.” With such thin margins, any revenue loss is monumental, but for a smaller business without corporate backing, they’re quick and deadly. The remaining rankings were a much more even split between the respondents. 40% of them voted for Shifting Roles and Responsibilities as their second most challenging obstacle, 30% for Off-Premise pivoting in third, 31% for Cleanliness and Safety in 4th, and 40% Recreating Menu Items in 5th. While problems are widespread, revenue losses lead by a country mile.Las 6 principales estrategias empleadas para mantener las operaciones diarias.
- Entrega/recogida - 71,34
- Sin contacto - 31,85
- Alimentación - 7%
- LTO - 21.66%
- Cerrado (para aplanar la curva) - 36,31
- Otros
- En la acera / Pedido por adelantado - 46
- Comidas preparadas - 8,3
- Mercado digital - 4,17
Tecnología esencial para la pandemia (Por orden de importancia)
- Pedidos en línea
- Entrega
- Redes sociales
- Comunicación con los clientes
- Tecnología sin contacto
- Teléfono/POS/Móvil/Curbside
- Drive-Thru
Enfoque principal
Tras la reapertura (¡sea como sea!), pedimos a los encuestados que clasificaran lo siguiente como su objetivo principal, de "muy importante" a "nada importante":- Contratación y retención de empleados - 38,46
- Ganar tráfico a pie con promociones de cena: 46.15%
- Creación de procedimientos normalizados de trabajo (PNT) centrados en seguridad/limpieza: 43.95%
- Seguir racionalizando las opciones de comida para llevar y de reparto: 34.62
- Digitalización de servicios a través de la tecnología: 33,55%.
Áreas de mejora o en las que están destacando
- Fuera del establecimiento - 14,6
- Operaciones/Ingresos - 8,3%
- Limpieza - 4,5%.
- Otros - 9,5%(personal, formación, tecnología)
- Ninguna mejora - 51
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