Los millennials, el grupo generacional nacido entre mediados de los 80 y mediados de los 2000, representan aproximadamente 1/4 de la población estadounidense. Incubados en la tecnología web y la conectividad global, son una generación informada, a menudo estereotipada por su pasión por los smartphones, los selfies y un tono rosado que los blogueros de moda llaman "millennial pink". También pueden ser un grupo divisivo. Los millennials despiertan a menudo la ira de los boomers que les precedieron, que les reprochan su pereza y su dependencia de las redes sociales. Independientemente de tus sentimientos personales, un hecho permanece: con aproximadamente 20.000 millones de dólares para gastar, los millennials son la generación viva con mayor poder adquisitivo.Desde el "marketing de influencers" hasta los memes, los millennials han impulsado las tendencias que se han apoderado de múltiples industrias, especialmente del sector de la restauración y la hostelería. Analizaremos las tendencias gastronómicas modernas de los millennials para identificar algunos de los valores inherentes que impulsan estos desarrollos y cómo su restaurante puede sacar provecho de ellos.
Trendiness
Like fashion, music and every other facet of pop culture, food goes through its share of cyclic trends. While not every single food trend takes hold, astute restaurant operators should make notes of the climate. A Google Search can help you see where your menu applies. Some more recent examples are theFood Bowl Phenomenon, Food Mashups (like the Cro-Nut) and Avocado Toast. Los alimentos "de moda" que decida incluir en su menú variarán. No querrás arriesgarte y que la moda desaparezca al cabo de una semana. Tampoco querrá salirse de la marca para seguir el ritmo. Intente hacer cambios más pequeños y menos costosos que sigan aprovechando la tendencia. Por ejemplo: ofrezca aguacate como guarnición o cambie el formato de una sopa/ensalada del menú para que sea un bol. Pero lo más importante es recordar que las tendencias no duran para siempre, así que prepárate para adaptarte cuando llegue la próxima gran moda.
Conveniencia
We live in a busy world riddled with options, data and the potential for instant gratification. With so many distractions vying for their attention, millennials value dining experiences that are easy and convenient for them. Furthermore, studies show that millennials are far less likely to dine out than older generations. They prefer the freedom of ordering their food off-site and consuming it where they choose. Additionally, many note the millennial penchant towards “munchies-style” dining (i.e., smaller, app-style meals they can order in the wee hours of the night) rather than a full-blown entree. Restaurant owners should enact an off-premise dining and delivery strategy to capitalize on this trend. Automated kitchen solutions with order throttling features will help blend a restaurant’s in-store and off-premise traffic, keeping orders perfectly coursed and streamlined.
Sano y verde
Keeping a watchful eye on health and nutrition is among the highest prioritized millennial eating habits. They’re more likely than previous generations to adopt plant-based diets and studies show they’d prefer organic options when available, and eat 52% more vegetables than Baby Boomers. Most millennials came of age in a post “Super Size Me” world. Overall, they know the detriments of fast food and demand comparable options lower in saturated fats and oils. Consider the meal kit phenomenon, like Blue Apron or Hello Fresh. These millennial inspired food services boast premium ingredients and easy to follow recipes for a prime at-home meal experience. It suggests that millennials aren’t “settling” for low-budget frozen dinners at home, they’re willing to pay for premium ingredients and they want to know the nutritional value therein. For restaurant owners, merely offering healthy alternatives (vegan, gluten-free, low fat) will help attract millennial diners. There’s a good chance they’ll be eating it at home anyway. Los millennials también dan mucha importancia al origen y la huella de carbono de sus alimentos. Muchos sienten la responsabilidad ética de buscar negocios con los mismos valores. Ofrecer un menú de origen local y envases ecológicos/reciclables no solo hará que su restaurante resulte más atractivo para los millennials, sino que también aportará una prueba social a su negocio, ganándose el crédito de la comunidad local.
Conocimientos tecnológicos
Millennials use technology to do just about everything and expect the companies and services they use to “meet them” on the devices they’re using. We mentioned an off-premise dining strategy earlier, and we will repeat it here because, with all that potential business, you can’t afford to skip it. Consider kitchen technology that automates your processes, like a kitchen display system, to help keep your orders coursed and routed. Millenials value a polished, intuitive restaurant website with all the pertinent info they need. They expect you to have social media accounts, a loyalty app where possible and to find, order and follow up directly from their mobile device.
Una experiencia para compartir
When polled about their dining habits, 75% of the millennials indicated they valued the “experience” of eating the food far more than the nourishment. In other words, Millenials are increasingly more willing to pay for experiences over products than their predecessors. Millennials look to participate in something unique and noteworthy when they eat out. Additionally, the “social proof” millennials obtain from unique dining experiences, and sharing them on social media, motivates them. Restaurants should focus on creating an ambiance and brand their customers feel excited to share in their social media circles. Sensory touches like an illustrated menu design, special lighting and quirky decor translate to content millennials can share on social media. Furthermore, millennials appreciate the “stories” behind the brands they patronize. Developing unique content which emphasizes a story and characters builds millennial trust and pitches your restaurant as something worth touting to their social networks. Las tendencias van y vienen. Las nuevas generaciones llegarán inevitablemente y renovarán las tendencias que rigen actualmente el sector de la restauración. Por el momento, entender los hábitos gastronómicos de los mileniales y los valores que los inspiran mantendrá a su restaurante en la conversación moderna.Suscríbase al blog para recibir más contenidos interesantes sobre restaurantes.
Dylan Chadwick es especialista en marketing de contenidos en QSR Automations. Se licenció en inglés y periodismo por la Universidad Brigham Young y le encanta escribir sobre tecnología. Cuando tiene tiempo libre, le gusta la música a todo volumen, los perros adorables y los documentales sobre lo anterior.
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