Reanudación de las cenas al aire libre en el Reino Unido: Consejos para prepararse
It’s been a long time coming. The UK’s lockdown is coming to an end — kind of. On April 12th, restaurants and pubs will be able to open their doors and welcome diners back, and UK outdoor dining will resume. Yes, there’s an important detail worth repeating: dining will return but only for outdoor service.Directrices gubernamentales sobre comedores al aire libre en el Reino Unido
El gobierno del Reino Unido ha publicado algunas directrices relativas a las comidas al aire libre, todas ellas destinadas a prevenir la propagación del COVID-19.- Los comensales deben comer y beber al aire libre y sentarse en una mesa.
- Es obligatorio llevar la cara tapada cuando se camina hacia y desde las mesas o cuando se camina por el restaurante o pub (para ir al baño, por ejemplo).
- Los comensales deben seguir la Regla de los Seismantener una distancia de dos metros entre ellos y cualquier persona que no resida en su hogar y reunirse sólo con un máximo de seis personas.
Consejo 1: Centrarse en la seguridad y la higiene
Aunque la gente está deseando visitar a sus amigos y familiares, eso no significa que no sigan un poco inquietos por el virus. Aunque la transmisión del virus a través de las superficies es objeto de debate, es esencial contar con un protocolo adecuado de limpieza de las superficies del restaurante. Deberá centrarse en mantener su restaurante, cervecerías y mesas constantemente desinfectados. Asegúrese de comunicar de forma proactiva las medidas que está tomando para mantener a salvo a los comensales, ya que esto puede ser un incentivo para que le visiten. Esto se puede hacer a través de la señalización en todo el local, a través de los canales de medios sociales, y a través de sus esfuerzos de marketing utilizando los datos de los huéspedes de su sistema de gestión de huéspedes.Consejo 2: Aproveche la tecnología sin contacto
Conviene ofrecer tantas opciones tecnológicas sin contacto como sea posible para minimizar las interacciones físicas y mantener las medidas de distanciamiento social en la medida de lo posible. Algunos ejemplos son:- Ofrezca un código QR para acceder a los menús desde dispositivos móviles. Así no tendrás que coger o tocar menús llenos de gérmenes.
- Ofrezca tecnología de pago en la mesa, para que su personal no tenga que manejar efectivo ni tarjetas de crédito.
- Utilice códigos QR para ver su lista de espera o para hacer reservas.
Consejo 3: Aproveche las ofertas promocionales de bebidas y alimentos
Hace tiempo que muchos clientes no frecuentan un restaurante, así que nunca está de más recordarles sutilmente lo que les llevó a visitarlo. Puede volver a atraer clientes a su restaurante creando ofertas promocionales por tiempo limitado para sus bebidas o platos más vendidos. Esos productos con un historial de éxito probado, junto con un precio promocional tentador, pueden ser el impulso que necesita un comensal indeciso para volver a coger el hábito de cenar en su restaurante. If you need some help determining which are your best-selling items, the process of menu engineering can help. Menu engineering helps operators determine which of their items sell the best and cost the least, with every other metric in between. In doing so, you can determine which items you can offer for a discount, and still expect an increase in sales.Consejo 4: No renuncie a la comida para llevar o al sistema "haga clic y recoja".
Aunque es emocionante volver a la normalidad con los comensales en el local, no hay que olvidarse de los que se quedan en casa y quieren comer para llevar. Dado que la comida para llevar ha sido la única fuente de ingresos para muchos operadores este último año, es posible que ya haya perfeccionado el proceso. Ahora es el momento de agilizar ese proceso y, al mismo tiempo, contar con comensales in situ. Cosas en las que pensar:- ¿Cuenta con el personal adecuado tanto para la comida in situ como para la comida para llevar?
- ¿Dispone de un punto fijo de recogida para clientes de comida para llevar y repartidores?
- ¿Su pila tecnológica está integrada para compartir datos de la FOH y la BOH?
- ¿Está su aparcamiento preparado para la afluencia de coches tanto para aparcar como para recoger?
Dejar una respuesta